Ученые выяснили, как можно управлять кипением воды

28.10.2015

Специалисты Массачусетского технологического института разработали метод, который поможет сделать нагрев воды максимально эффективным. Все дело в пузырьках: их образованием на поверхности нагревателя, оказывается, можно «дирижировать».

Для контроля образования пузырьков использовались поверхностно-активные вещества (ПАВ). Изменяя заряд нагревателя, ученые заставляли молекулы ПАВ садиться на поверхность или удаляться от нее. Смачиваемость поверхности, покрытой ПАВ, уменьшалась, и пузырьков образовывалось больше. При отдалении молекул ПАВ наблюдался обратный эффект. Для демонстрации метода ученые сняли ролик, в котором пузырьки образуются на разных участках кюветы под музыку Бетховена.

Контроль над количеством пузырьков пара крайне важен при использовании промышленных водонагревательных установок. Если пузырьков слишком мало, теплообмен становится неэффективным, а их излишнее количество может привести к перегреву и поломке устройства.