Тюленья колбаса: на Дальнем Востоке разработали рецептуру блюд из морских млекопитающих

22.12.2014

Как мы уже писали ранее, тюленятину активно предлагают включить в рацион россиян. И если на Байкале пока решают, начинать ли коммерческий отстрел местного вида нерпы, то на Дальнем Востоке пошли дальше и разработали несколько блюд из тюленятины. Рецептуру разрабатывала помощник директора магаданского отделения Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (МагаданВНИРО) Зоя Слапогузова.

Зоя Слапогузова и разработанная ей продукция из мяса тюленятины

«Мясо тюленей отличается высоким содержанием белка, железа и витаминов при низкой энергетической ценности. Все эти свойства делают продукты из мяса тюленей весьма перспективными, – считают специалисты МагаданВНИРО. – В настоящее время наблюдается повышение спроса на готовые блюда или полуфабрикаты, максимально готовые к употреблению, фаршевую продукцию, продукцию горячего копчения, пищевые продукты вторичных форм. Фарши из мяса морских млекопитающих открывают новые возможности в области рационального использования сырья». На суд общественности предложены несколько вкусных и питательных блюд из тюленятины: колбаса, мясо тюленя в желе, паштет из мяса тюленей, морское ассорти заливное и мясо тюленя вяленое. 

Фото: ВНИРО.