Креветки «из будущего» оказались невкусными

21.01.2015

Ученые искусственно вывели некоторое количество креветок, подвергающихся тем изменениям среды их обитания, с которой нам всем придется столкнуться уже в ближайшие десятилетия. А потом приготовили и подали их на стол вместе с обычными креветками – на пробу профессиональным дегустаторам. Лакомство из будущего все дегустаторы единогласно признали невкусным, хотя дегустация проходила без указания происхождения креветок.

Креветки скоро станут невкусными, предупреждают ученые

Причина снижения вкусовых качеств креветок – в закислении океана, которое, в свою очередь, происходит из-за того, что вода поглощает избыток углекислого газа из атмосферы. Этот процесс губителен для внешнего покрова креветок, крабов, мидий и других обитателей океана: из раковин или хитиновых оболочек вымывается кальций, они становятся более мягкими. А значит, изменяется и состав мышечных волокон, и вкусовые качества даров моря неуклонно снижаются.

Фото: Shutterstock.